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舌尖上的四川:给川菜加点台湾style

摘要:集合四川旅游学院 开启寻麻问辣之旅! 一盘麻婆豆腐在川台学生的合作下诞生 华夏经纬网8月24日讯(记者黄杨) 四川德阳,沱江吹来湿热的暖风,花椒正在疯长,又到了四川旅游学院最忙碌的一天,一群从成都赶来的少年们将架上深灶铁锅,燃起滚油旺火,烹饪出

舌尖上的四川:给川菜加点台湾style

集合四川旅游学院 开启寻麻问辣之旅!

舌尖上的四川:给川菜加点台湾style

一盘麻婆豆腐在川台学生的合作下诞生

华夏经纬网8月24日讯(记者黄杨) 四川德阳,沱江吹来湿热的暖风,花椒正在疯长,又到了四川旅游学院最忙碌的一天,一群从成都赶来的少年们将架上深灶铁锅,燃起滚油旺火,烹饪出百吃不厌的麻婆豆腐、宫保鸡丁,将辣与麻的味道进行到底!

24日上午“蜀意我创”川台学生文化创意体验营20名两岸大学生,走进全国第一所以烹饪任名的高等院校——四川旅游学院(前身为四川烹饪高等专科学校),在这里他们将由中国烹饪大师亲授麻婆豆腐与宫保鸡丁两样经典川菜的制作秘诀,后分组比拼厨艺,看看谁的川菜更“味道凶猛”!

“锅糊了、油还没热!”、“现放鸡肉?不好醋已经倒进去了……”、“快来帮我,下一步怎么炒?”厨艺比拼现场20位川台大学生正手忙脚乱的进行着人生中第一次宫保鸡丁与麻婆豆腐的操作。火候,食材,调味……看师傅做起来很简单,但自己来做却又很复杂,辣椒与麻椒的配比,煎炸翻炒的火候,一盘完美的麻婆豆腐与宫保鸡丁的诞生,不知道背后要做多少次练习。

来自台湾大学的邱晏榆给自己命名为“秋麻婆”,坦言只会煮泡面、下水饺的她如今竟然能独立完成一道麻婆豆腐,这让她分外开心。而台湾实践大学的林昭辰同样也在为自己的麻婆豆腐出炉而欢欣,“炒出来是我想象中的感觉,因为有收汁……在台湾几乎不吃辣,台湾辣是偏甜的,然后这边辣是偏麻的,各有千秋。”

“这是我人生中第一次做川菜宫保鸡丁”!高雄树德科技大学的张皓云准备回到台湾给家人露一手厨艺,做一下麻婆豆腐和宫保鸡丁,因为家人也很喜欢吃辣这两道菜再适合不过了。

“火候、油、调料要同时注意,节奏太快感觉有些分身乏术.”辣椒炒糊了让台湾大学的林依蓉对自己所做的宫保鸡丁仅仅打了六分。另一边,来自四川旅游学院的李濡嘉则力尽地主之谊,主动将“掌勺”的机会留给其他组员。

最终由四川旅游学院的三位烹饪大师组成点评天团,给二十位川台大学生的作品依次点评打分,厨艺比拼大赛也就此落下帷幕。但正所谓“一饮一啄饱蘸苦辣酸甜”, 没有比亲手炮制一道麻婆豆腐与宫保鸡丁,更能体会何为“百变川菜”的精髓。

从“不吃辣”到“有点适应”再到 “无辣不欢”,,台湾学生比自己想象中更融入蜀文化的氛围,从此烙印上麻与辣的味道,在脑海的地图中给四川做一个味觉定位,想必他日返回台湾,某天某一个街角传来辣辣的味道,BINGO!那就是我们记忆深处最鲜活的四川。

舌尖上的四川:给川菜加点台湾style

川菜比拼评选现场 黄杨 摄

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一盘麻婆豆腐在合作中诞生!黄杨 摄

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